El índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) registró una disminución en diciembre, impulsada principalmente por la caída en las cotizaciones de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales, que compensaron los aumentos observados en los precios de los cereales y el azúcar.
De acuerdo con el informe, el índice de referencia promedió 124,3 puntos en diciembre, lo que representa una reducción del 0,6% en comparación con noviembre y una caída del 2,3% respecto al mismo mes del año anterior. No obstante, al considerar el comportamiento anual, el índice alcanzó en 2025 un promedio de 127,2 puntos, un 4,3 % superior al registrado en 2024, debido principalmente al alza en los precios de los aceites vegetales y los productos lácteos.
En el caso de los cereales, el índice de precios de la FAO aumentó un 1,7% en diciembre con respecto al mes previo, influenciado por preocupaciones sobre los flujos de exportación de trigo desde la región del Mar Negro, la fuerte demanda internacional de maíz, el incremento en la producción de etanol en Brasil y Estados Unidos, así como mayores precios en todos los segmentos del mercado del arroz. Sin embargo, en el acumulado de 2025, el índice de cereales se situó un 4,9% por debajo del nivel de 2024, marcando su tercer descenso anual consecutivo.
El índice de precios de los aceites vegetales descendió un 0,2% en diciembre y alcanzó su nivel más bajo en seis meses, debido a la reducción de los precios del aceite de soja, colza y girasol, que compensaron el aumento en las cotizaciones del aceite de palma. A pesar de esta caída mensual, el promedio anual de 2025 se ubicó un 17,1% por encima del registrado en 2024, el nivel más alto en tres años, en un contexto de escasez de suministros a nivel mundial.
Por su parte, el índice de precios de la carne disminuyó un 1,3% en diciembre en comparación con noviembre, aunque se mantuvo un 3,4% por encima de su valor de diciembre de 2024. Durante 2025, este indicador promedió un 5,1% más que el año anterior, impulsado por la fuerte demanda de importaciones y la incertidumbre generada por brotes de enfermedades animales y tensiones geopolíticas. Mientras los precios de la carne de bovino y ovino aumentaron, los de cerdo y aves de corral registraron descensos.
Finalmente, el índice de precios de los productos lácteos cayó un 4,4% en diciembre, debido principalmente a la baja en los precios de la mantequilla por una mayor disponibilidad estacional de nata en Europa, aunque en el promedio de 2025 se ubicó un 13,2% por encima de 2024. En contraste, el índice de precios del azúcar aumentó un 2,4% en diciembre, afectado por la caída en la producción en el sur de Brasil, pero cerró el año con un promedio 17% inferior al del año anterior, registrando su nivel anual más bajo desde 2020.
